Schlipfkrapfen
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Schlipfkrapfen - das Rezept
Zutaten
- Erdäpfel
- Weizenmehl
- Eier
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- Zwiebel, Knoblauch
- Butter, Speiseöl
- Bergkäse
- (Milch)
Zubereitung
Erdäpfelfülle
Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in Butter oder Öl anglosen (d.h. anschwitzen, bis die Zwiebelstücke glasig und weich sind). Erdäpfel weiche kochen, von der Schale befreien und durch eine Presse drücken (klumpenfrei). In den Erdäpfelbrei das Salz, den Pfeffer, die Petersilie, die glasigen Zwiebel mit dem Knoblauch und die Eier geben.
Mantelteig
Für die Teigtaschen einen Mürbteig aus Speiseöl, Wasser, Ei und Weizenmehl kneten. Den Teig auf 2 bis 4 mm Stärke auf Mehl ausrollen. Daraus runde Teller, mit ca. 15 cm Durchmesser Größe schneiden.
Schlipfkrapfen
Einen Suppenlöffel der Erdäpfelfülle auf die Teller auftragen und den Teig überklappen und wellig zusammenpressen. Die Krapfen in leicht kochendes Salzwasser geben und darin belasse, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Servieren
Serviert werden pro Person zw. drei und neun Stück. Über die Krapfen wird braune Butter gegossen und mit geriebenem Bergkäse überstreut. Traditionelles Getränk ist ein Glas lauwarmer Milch.
